○蜂蜜（ハチミツ） 蜂蜜は、蜜蜂（働き蜂）が花蜜を採集し、大顎腺から分泌する酵素（α−グルコシターゼ）の作用によってそれを変化させ、熟成させたものである。花蜜にはショ糖が５〜４０％含まれ、このショ糖が花蜜の甘さを形成しているが、蜜蜂の酵素はシ…
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